علوم القطيف مقالات علمية في شتى المجالات العلمية
هل فقدت حاسة التذوق؟ المشكلة قد تكون بسبب أنفك (الشم)
المرضى في دراسة قام بها مركز إضطرابات السم والتذوق في جامعة ڤرجينيا كومونويلث VCU يعتقدون أنهم فقدوا حاسة التذوق لديهم ؛ فإن معظمهم فقدوا حاسة الشم كما يقول الباحثون.
عندما يبلغ المرضى عن فقدانهم حاسة التذوق ، فإن المشكلة ترجع على الأرجح إلى خلل في حاسة الشم لديهم ، وذلك وفقًا لبحث أجراه مركز إضطرابات الشم والتذوق في جامعة ڤرجينيا كومنولث.
في دراسة نُشرت في المنتدى الدولي للحساسية وطب الأنف Rhinology (١)، فحص الباحثون سجلات ٣٥٨ مريض تم تقييمهم في المركز بين أعوام ١٩٨٠ إلى ٢٠١٧ لشكاوى فقدان التذوق أو شكاوى التذوق والشم مجتمعين. وشملت سجلات المرضى نتائج إختبارات لمستوى وظيفة كل من التذوق والشم .
وجد الباحثون أن معظم المرضى الذين لديهم شكوى من فقدان التذوق كان لديهم في الواقع خلل في حاسة الشم ، وليس فقدانًا ملحوظًا لوظيفة التذوق. ومع ذلك ، فإن المرضى الذين أبلغوا عن فقدان التذوق فقط كانوا أكثر إحتمالاً أن يكون لديهم خلل في التذوق مقارنة بالمرضى الذين أفادوا عن فقدان كلا التذوق والشم.
ومن بين ٢٩٥ مريض الذين أبلغوا عن شكاوى في التذوق والشم ، كان لدى 86.8 في المائة وظائف شم غير طبيعية ، في حين أن 9.5 في المائة فقط كانت لديهم وظيفة تذوق غير طبيعية. بالنسبة للمرضى ال ٦٣ الذين أفادوا بفقدان التذوق فقط ، فُحص 44.5 في المائة منهم لوظائف شم غير طبيعية ، في حين أن 25.4 في المائة فقط كان لديهم وظيفة تذوق غير طبيعية.
تدعم النتائج الفرضية القائلة بأن المرضى الذين لديهم شكاوي فقدان التذوق هم أكثر إحتمالاً للإصابة بخلل في الجهاز الشمي ، وهو الجهاز الحسي المستخدم للشم، لا من خلل تذوق فعلي. ويقول إيفان رايتر ، الباحث الرئيسي في الدراسة وأستاذ في قسم طب الأذن والحنجرة في كلية الطب بجامعة فرجينيا كومنولث ، إن هذا التباين الظاهر بين ظهور الأعراض والخلل في وظيفة الجهاز الحسي غالبا ما يكون مضللا.
وقال رايتر: “كثير من الناس لا يدركون كيف يعمل هذان الجهازان الحسيان المتميزان معا لخلق إدراكات تذوق للأطعمة التي نأكلها”. “على هذا النحو ، تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن معظم المرضى الذين يتقدمون بشكوى من تغير في حاسة التذوق لا يدركون أن هذا يحدث عادة بسبب فقدان أو تغير في حاسة الشم”.
وقال ريتر إن الشم هي “السبب الرئيسي في كيف ندرك نكهات الطعام المعقدة.” الإحساس بالتذوق في المقام الأول مستجيب إلى الإحساسات بالمالحة والحلوّة والمرة والحامضة والأومامي umami (خاص بتذوق الغلوتومات)، بينما المستقبلات في الأنف تساعد التذوق من خلال الإستجابة للروائح المتميزة للأطعمة في الفم.
فقدان الشم والتذوق قد يسبب مشاكل كبيرة تتعلق بجودة الحياة. كلا الحاستين تمنعان من أكل طعام فاسد وهي مهمة للتمتع بالطعام. يساهم الشم في تحديد الأخطار المحتملة مثل الحرائق والمواد الكيميائية الضارة.
الشكاوى بفقدان الشم والتذوق شائعة إلى حد كبير في الممارسة الإكلينيكية. أفاد أكثر من ١٠ في المائة من البالغين في الولايات المتحدة أنهم فقدوا الشم خلال العام الماضي ، بينما أفادت التقارير أن ٢٣ في المائة من البالغين الأمريكيين أفادوا بفقدانهم للشم طوال حياتهم ، وفقاً للمسح الوطني لفحص الصحة والتغذية . عادة ما يكون الخلل في الوظيفة الحسية المرتبط بفقدان الشم أكثر شيوعًا من فقدان وظيفة التذوق. قد يفقد المرضى حاسة الشم من إصابات حدثت للرأس ، وإلتهابات تنفسية فيروسية وعوامل أخرى. التغيرات في التذوق من جراء فقدان إفراز اللعاب المؤدي إلى جفاف الفم وإصابات الرأس قد تتسبب في فقدان التذوق. الشيخوخة الطبيعية يمكن أن تؤدي أيضًا إلى فقدان الحاستين.
إن العلاقة بين التذوق والشم معروفة جيدا ، لكن الدراسة قامت بقياس كمي بشكل أفضل لمدى تأثير الشم على إدراك التذوق ، كما قال المؤلف المشارك ريتشارد كوستانزو ، البرفسور في قسم علوم وظائف الأعضاء والفيزياء الحيوية في كلية الطب في جامعة ڤرجينيا كمونويلث:
“معظم مقدمي الرعاية الصحية على معرفة بالعلاقة بين التذوق والشم” ، كما قال كوستانزو Costanzo. “ومع ذلك ، كانت هناك حاجة لتوفير بيانات إختبار لتحديد أهمية شكاوى التذوق.”
مصدر من داخل النص:
١-https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/alr.22263
المصدر الرئيسي: