الأكل في وقت متأخر من الليل ليس فكرة جيدة… هذه التجربة تكشف لماذا – ترجمة* محمد جواد آل السيد ناصر الخضراوي

Eating Late at Night Is Not a Good Idea. This Experiment Reveals Why
(Alex Johnstone, The Rowett Institute, University of Aberdeenبقلم: البروفيسور أليكساندرا جونستون، معهد رويت بجامعة أبردين (الاسكتلندية))

ملخص المقالة:

أظهرت أبحاث ارتباط تناول الطعام في وقت متأخر من الليل بزيادة وزن الجسم وزيادة خطر الإصابة بالسمنة، ولكن القليل منها حقق في سبب ذلك. وقد وجد باحثون أن تناول الطعام بعد أربع ساعات عن المعدل الطبيعي قد  أثر على ايقاع الساعة البيولوجية لدى الانسان، وغير بالفعل العديد من الآليات الفسيولوجية والجزيئية التي تفضل زيادة الوزن. ولهذا فإن تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم أكثر فائدة لكل من الشهية والتحكم في وزن الجسم، وعلى من يراقبون وزنهم التخلص من الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل وتناول معظم وجباتهم في وقت مبكر من اليوم.

( المقالة )

لطالما كانت نصيحة شائعة للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن أن يتجنبوا تناول وجبات خفيفة في وقت متأخر من الليل. ولا عجب في ذلك، حيث أظهرت مجموعة من الأبحاث أن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل يرتبط بزيادة وزن الجسم وزيادة خطر الإصابة بالسمنة. ولكن حتى الآن، هناك القليل من الدراسات التي حققت على وجه التحديد في سبب ارتباط تناول الطعام في وقت متأخر من الليل بزيادة وزن الجسم. وهذا ما شرعت دراسة أمريكية حديثة في الكشف عنه.

وقد وجدوا أن تناول الطعام بعد أربع ساعات عن المعدل الطبيعي قد غير بالفعل العديد من الآليات الفسيولوجية والجزيئية التي تفضل زيادة الوزن. ويضيف هذا العمل إلى أعمال أخرى منشورة مؤخرًا، والتي وجدت أن تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم أكثر فائدة لكل من الشهية والتحكم في وزن الجسم.

الأكل المتأخر

لإجراء دراستهم، كان لدى الباحثين 16 مشاركًا يتبعون جدولين مختلفين للوجبات، لمدة ستة أيام إجمالاً. ففي البروتوكول الأول، كان المشاركون يأكلون وجباتهم في وقت مبكر من اليوم مع تناول الوجبة الأخيرة حوالي ست ساعات و 40 دقيقة قبل موعد النوم. والبروتوكول الثاني جعل المشاركين يأكلون جميع وجباتهم اليومية بعد وقتها بأربع ساعات تقريبًا. وهذا يعني أنهم تخطوا وجبة الإفطار وبدلاً من ذلك تناولوا الغداء، وهكذا وجبة العشاء ووجبة المساء. وكانت وجبتهم الأخيرة قبل ساعتين ونصف الساعة فقط من النوم.

وأجريت الدراسة في معمل خاضع للرقابة، الذي ضَمِن أن المشاركين في كل مجموعة تناولوا نظامًا غذائيًا متطابقًا، وأن جميع وجباتهم كانت متباعدة بشكل متساوٍ بحوالي أربع ساعات بينها. ولفهم مدى تأثير الأكل المتأخر على الجسم، نظر الباحثون على وجه التحديد في ثلاثة مقاييس مختلفة مرتبطة بزيادة الوزن:

1. تأثير الشهية
2. تأثير وقت الأكل على إنفاق الطاقة (حرق السعرات الحرارية)
3. التغيرات الجزيئية من الأنسجة الدهنية.

وتم قياس الشهية باستخدام طريقتين. وكانت التقنية الأولى هي جعل المشاركين يقيمون شعورهم بالجوع على مدار اليوم. وكانت التقنية الثانية هي جمع عينات الدم لفحص مستويات الهرمونات المنظمة للشهية في دم المشاركين – مثل اللبتين “leptin” (الذي يساعدنا على الشعور بالشبع) والغريلين “ghrelin” (الذي يجعلنا نشعر بالجوع). وقد تم تقييم هذه الهرمونات كل ساعة على مدار فترة 24 ساعة خلال اليوم الثالث والسادس من كل تجربة.

ولتقييم تأثير توقيت الوجبة على إنفاق الطاقة اليومي (حرق السعرات الحرارية)، تم استخدام تقنية تسمى “قياس السعرات الحرارية غير المباشر”. وتقيس هذه (التقنية) كلاً من كمية الأكسجين التي يستخدمها الشخص جنبًا إلى جنب مع كمية ثاني أكسيد الكربون التي ينتجها. ويساعد هذا (القياس) الباحثين على تقدير عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسم الشخص طوال اليوم العادي.

ولدراسة كيفية تأثير تناول الطعام في وقت متأخر من الليل على طريقة تخزين الجسم للدهون على المستوى الجزيئي، أجرى الباحثون خزعة من الأنسجة الدهنية المأخوذة من البطن، حيث وافق نصف المشاركين فقط على ذلك. وقد وجد الفريق أنه مقارنة بنمط الأكل المبكر، فإن الأكل المتأخر لا يزيد فقط من الشعور الشخصي بالجوع في اليوم التالي، بل إنه يزيد أيضًا من نسبة هرمونات “الجوع” في الدم – على الرغم من تناول المشاركين نظامًا غذائيًا متطابقًا في كلا البروتوكولين.

وتسبب الأكل المتأخر أيضًا في انخفاض عدد السعرات الحرارية التي تم حرقها في اليوم التالي. وفي المشاركين الذين أجروا خزعة الأنسجة الدهنية، تبين أيضًا أن الأكل المتأخر يتسبب في تغيرات جزيئية تعزز تخزين الدهون. وتشير هذه النتائج مجتمعة إلى أن الأكل المتأخر يؤدي إلى عدد من التغيرات الفسيولوجية والجزيئية التي يمكن أن تؤدي بمرور الوقت إلى زيادة الوزن.

احتمالية زيادة الوزن

على الرغم من أننا لا نفهم تمامًا جميع الآليات الكامنة وراء تعزيز تناول الطعام في وقت متأخر من الليل لزيادة الوزن، إلا أن هذه الدراسة توضح لنا أنه ربما تكون نتيجة العديد من العوامل التي تعمل معًا. وتفسر احدى النظريات أن زيادة الوزن نتيجة تناول الطعام في وقت متأخر يمكن أن يكون بسبب إيقاع الساعة البيولوجية لدينا، حيث يمتلك جسم الإنسان إيقاعًا طبيعيًا للساعة البيولوجية، والذي يتحكم فيه الدماغ للتأثير على المد والجزر الطبيعي للهرمونات. وهو يستجيب بشكل خاص لضوء النهار وتناول الطعام.

ويرتبط وقت الأكل ارتباطًا جوهريًا بإيقاع الساعة البيولوجية لدى البشر، حيث أننا عادة ما ننام عندما يحل الظلام ونأكل عندما يحين ضوء النهار. وعندما نأكل متأخرًا، قد يتحدى هذا إيقاع الساعة البيولوجية الطبيعي، مما يتسبب في اضطرابات في إشارات الجوع في الجسم وطريقة استخدامه للسعرات الحرارية وتخزين الدهون. ومع ذلك، لم يظهر هذا الارتباط إلا في الدراسات التي أجريت على الحيوانات حتى الآن.

ونظرًا لأن الدراسة الجديدة أجريت فقط على عدد محدود من المشاركين وعلى مدى فترة زمنية قصيرة جدًا، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم ما إذا كانت هذه التغييرات مؤقتة فقط، وما الذي يؤثر على تناول الطعام في وقت متأخر من الليل على المدى الطويل على آليات اكتساب الوزن تلك. ولكننا نعلم من دراسات أخرى أن الأشخاص الذين يميلون إلى تناول الطعام في وقت متأخر من المساء يميلون أيضًا إلى زيادة الوزن بسهولة أكبر.

وقد وجدت دراسات أخرى واسعة النطاق تبحث في العلاقة بين الاضطرابات في توقيت الوجبة على توازن الطاقة (مثل تخطي وجبة الإفطار وتناول الطعام في وقت متأخر من الليل والعمل بنظام المناوبة) أن أنماط الأكل هذه مرتبطة بزيادة وزن الجسم وزيادة خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي (مثل ارتفاع ضغط الدم أو داء السكري من النوع 2).

وتضيف هذه الدراسة إلى مجموعة متزايدة من الأدلة التي توضح مدى أهمية توقيت الوجبة عندما يتعلق الأمر بوزن الجسم. وبناءً على ما أظهرته هذه الدراسة وغيرها من الدراسات، قد يرغب الأشخاص الذين يراقبون وزنهم في التخلص من الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل ويفضلون تناول معظم وجباتهم في وقت مبكر من اليوم.

*تمت الترجمة بتصرف

المصدر:

https://www.sciencealert.com/eating-late-at-night-is-not-a-good-idea-this-experiment-reveals-why

هوامش من خارج النص:

1. البروفيسور ألكسندرا جونستون باحثة رائدة ومبتكرة في المملكة المتحدة في مجال التحكم في الشهية الآدمية وعلى وجه التحديد دور البروتين الغذائي. منذ الانتهاء من الدكتوراه في عام 2002 ، وضعها سجل النشر الواسع (> 60 ورقة بحثية تمت مراجعتها من قِبل الأقران بإجمالي 3839 استشهادًا ، منها 2659 استشهادًا منذ عام 2010) وسجل حافل في التمويل من مجلس الإنعاش في المملكة المتحدة (RCUK) وهيئات تمويل الاتحاد الأوروبي. وأثرت في اختيار الطعام في المملكة المتحدة من خلال التعاون مع صناعة الأغذية وأنشطة نقل المعرفة المستمرة، وقد وضعت معايير صارمة للحفاظ على بروتوكولات علمية عالية الجودة. بين عامي 2009 و 2015 ، قادت مجموعة العمل في “نيورو-فاست” (NeuroFAST) (البيولوجيا العصبية لإدمان الطعام والتوتر) الممول من الاتحاد الأوروبي، و “ساتين” SATIN (ابتكار الشبع) و”فل 4 هيلث” (Full4Health) (الغذاء-الأمعاء-الدماغ عبر دورات الحياة). وهي حائزة على منحة من مجلس البحوث الطبية في مجلس الإنعاش في المملكة المتحدة في “التغذية المزمنة” (Chrono -utrition) ومتقدمة مشاركة في منحتين إضافيتين من مجلس الإنعاش في المملكة المتحدة. المصدر: https://www.abdn.ac.uk/rowett/research/profiles/alex.johnstone

2. معهد “رويت” (Rowett) هو مركز أبحاث للدراسات في الغذاء والتغذية، ويقع في مدينة أبردين باسكتلندا. تأسس المعهد في عام 1913 عندما اتفقت جامعة أبردين وكلية شمال اسكتلندا للزراعة على ضرورة إنشاء “معهد لبحوث التغذية الحيوانية” في اسكتلندا. في 1 يوليو 2008، اندمج المعهد مع جامعة أبردين ليصبح معهد رويت للتغذية والصحة بكلية علوم الحياة والطب. في مارس 2016، انتقل معهد رويت إلى مبنى مشيد لهذا الغرض في حرم كلية الطب بالجامعة في فورسترهيل بمدينة أبردين. ويكيبيديا.